Finca Nacimiento “WushWush” COLOMBIA Semi Washed(100g)

SOLD OUT

Finca Nacimiento “WushWush”
COLOMBIA
Semi Washed

Variety: WushWush
Altitude: 1850m

Raisin, Apple, Grape,
Guava, Cherry, Juicy



WushWush – ウシュウシュは、ゲイシャ種と似た風味を持つエチオピア原産の希少高級種。
ゲイシャ種と同じ地域で発見されたといわれていて近年注目を集めています。
ウシュウシュはゲイシャ種と近しいルーツを持つ品種で、味わいや風味の豊かさは群を抜いています。流通量が少なくゲイシャよりも希少です。



1. 収穫
2. フローティング選別
3. チェリーの状態でタンク内に移し、水につけて120時間発酵
4. パルピング
5. その後、水に浸けて再度20時間発酵
6. 軽く濯ぐ
7. 天日乾燥

SUDUSはコーヒー生産者の農園のバイオダイバーシティを豊かにするプロジェクトで、自分達の農園やコミュニティに属する農園にフラワーコリドーを作成し、コーヒーの収量アップやクオリティの向上に貢献しています。
プロジェクトリーダーであるNicolasはダビの叔父さんが教員をしていた時の教え子であり、大人になってからコーヒーという一つのコンテンツをもとに、共に仕事をするようになりました。

このプロジェクト自体はQuindio県がメインですが、提携している生産者がHuilaや他の県にもいます。
事業のメインは輸出やサプライヤーとしての活動であり、NacimientoもSUDUSプロジェクトのコミュニティに加わっている農園の一つです。




ジューシーで果実味溢れるWushWushをぜひご堪能あれ！